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Práctica de shadowing: Can a Chef Cook THIS Random International Dish? A-Z Challenge E: ENGLAND

Escucha la frase y luego dila en voz alta
Frase 1

Transcripción completa

  1. Alright, ready?Bien, ¿listo?0:00
  2. Yep, spin the wheel.Sí, gira la rueda.0:01
  3. Here goes.Aquí va.0:02
  4. Where we going, where we going?¿A dónde vamos, a dónde vamos?0:04
  5. All these, England!¡Todos de Inglaterra!0:05
  6. England!¡Inglaterra!0:08
  7. It's coming home, it's coming home.Viene para casa, viene para casa.0:09
  8. Did it, did it, did it.Lo hice, lo hice, lo hice.0:12
  9. I didn't.Yo no.0:12
  10. Okay, so it's been a couple of weeks.Bien, así que han pasado un par de semanas.0:13
  11. We've collated all of your comments.Hemos reunido todos tus comentarios.0:15
  12. Thank you so much for this.Muchas gracias por esto.0:17
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  1. And boys, the dish that the community have selected for you to make from England is.Y chicos, el plato que la comunidad ha seleccionado para que hagan de Inglaterra es.0:19
  2. I'll say it, the Wigan Flappy.Lo digo, el Wigan Flappy.0:26
  3. Know what?¿Sabes qué?0:28
  4. The Wigan Flappy.El Wigan Flappy.0:29
  5. I mean, I like the name.Quiero decir, me gusta el nombre.0:31
  6. Here's a photo for you guys at home.Aquí hay una foto para ustedes en casa.0:33
  7. We provided all the ingredients you need, so if you'd like to unveil those and have a guess at what you think, you're making.Proporcionamos todos los ingredientes que necesitas, así que si quieres revelarlos e intentar adivinar qué crees que estás haciendo.0:35
  8. Do you have any idea what this is?¿Tienes idea de qué es esto?0:46
  9. Well, now I've seen some ingredients.Bueno, ahora que he visto algunos ingredientes.0:48
  10. I've got a steer, but the only thing I can think with a Wigan Flappy, which is why these two are so excited and know that I have no ideaTengo una pista, pero lo único que puedo pensar con un Wigan Flappy, es por eso que estos dos están tan emocionados y saben que no tengo idea0:49
  11. is it something to do with football.¿es algo relacionado con el fútbol?0:58
  12. Mm.Mm.1:00
  13. Well, we're going to provide you with some clues at the right time to steer you in the right direction, but let's get cracking.Bueno, te vamos a dar algunas pistas en el momento indicado para orientarte en la dirección correcta, pero empecemos.1:01
  14. Step one, make your bombs.Paso uno, haz tus bombas.1:07
  15. Ah.Ah.1:10
  16. Can I ask one question?¿Puedo hacer una pregunta?1:11
  17. Sure.Claro.1:13
  18. Has anyone ever made a Wigan Flappy from scratch before?¿Alguien ha hecho un Wigan Flappy desde cero antes?1:14
  19. I'm sure some people have, but yes, this could be a world first.Estoy seguro de que algunas personas lo han hecho, pero sí, esto podría ser un primer mundial.1:18
  20. Okay, good.Está bien, bien.1:23
  21. Do you know what it is?¿Sabes qué es?1:23
  22. Yeah, I think I know what this might be.Sí, creo que sé qué podría ser esto.1:24
  23. Has the community done a good job in particular?¿Ha hecho un buen trabajo la comunidad en particular?1:26
  24. The community have done an incredible job.La comunidad ha hecho un trabajo increíble.1:28
  25. What are bombs?¿Qué son las bombas?1:30
  26. I would imagine a bomb is a bit like a bat.Imaginaría que una bomba es algo como un bate.1:31
  27. 100 % correct.100% correcto.1:34
  28. In the Midlands, it would be a bat, or we'd probably call it a roll.En las Midlands, sería un bate, o probablemente lo llamaríamos un pan.1:35
  29. A roll, a bomb, a butty, yep.Un pan, una bomba, un bocadillo, sí.1:37
  30. A cob.Un pan redondo.1:40
  31. These are all oldy -worldy names and very regional names for bread rolls.Estos son todos nombres antiguos y muy regionales para panes.1:40
  32. Get cracking!¡Empecemos!1:46
  33. So what have you got there?¿Entonces qué tienes ahí?1:47
  34. Right, flour, yeast.Bien, harina, levadura.1:48
  35. Sugar.Azúcar.1:50
  36. We will need some salt and some flour.Necesitaremos un poco de sal y un poco de harina.1:51
  37. First of all...Primero que nada...1:53
  38. Hydrating our yeast.Hidratando nuestra levadura.1:54
  39. Yep.Sí.1:55
  40. Do you want to, or should I?¿Quieres hacerlo tú, o debería hacerlo yo?1:56
  41. So this is just tepid water.Así que esto es solo agua tibia.1:58
  42. Typically, you'd give that a couple of minutes to start and kind of bubble and activate just to make sure that you know it is alive, because it's a driedTípicamente, le darías un par de minutos para que comience a burbujear y activarse, solo para asegurarte de que sabes que está vivo, porque es levadura seca2:02
  43. yeast and it'll just come back to life.y simplemente volverá a la vida.2:11
  44. Alternatively, you could just throw it all in and hope that it's fresh and it'll do its job.Alternativamente, podrías simplemente mezclar todo y esperar que esté fresco y haga su trabajo.2:13
  45. Don't you put the yeast in one side, the sugar in one side, the salt in one side, and then pour the water over the top, and then you can¿No pones la levadura en un lado, el azúcar en un lado, la sal en un lado, y luego viertes el agua encima, y luego puedes2:17
  46. Isn't that a quicker way of doing it?¿No es esa una forma más rápida de hacerlo?2:22
  47. This is a traditional way of doing it, and I'm presuming this is quite a regional traditional dish.Esta es una forma tradicional de hacerlo, y estoy suponiendo que este es un plato tradicional bastante regional.2:23
  48. It absolutely is, Ebbers.Así es, absolutamente, Ebbers.2:27
  49. Some say the dish was created as a cheap dinner by school children.Algunos dicen que el platillo fue creado como una cena económica por niños de escuela.2:28
  50. Others say it was created to provide, on the go, hard -working wigglers an easy way to eat whilst on the move with minimal mess.Otros dicen que fue creado para proporcionarle a trabajadores esforzados una forma fácil de comer mientras se desplazaban con el mínimo desorden.2:32
  51. That is a clue.Esa es una pista.2:39
  52. We're starting off with our bread, strong flour, salt, sugar and yeast and water.Empezamos con nuestro pan, harina fuerte, sal, azúcar y levadura y agua.2:40
  53. Brilliant.Excelente.2:45
  54. And when it comes to a balm, a bat or a roll, what's the perfect bat?Y cuando se trata de un barm, un bap o un pan, ¿cuál es el bap perfecto?2:46
  55. Crusty on the outside, floured on the top, and then fluffy in the middle.Crujiente por fuera, enharinado en la parte superior, y luego esponjoso en el medio.2:51
  56. Ah, a crusty, a crusty slappy or a soft slappy?Ah, ¿un pan crujiente, un pan crujiente slappy o un slappy suave?2:56
  57. Well, I think a slight crust.Bueno, creo que una ligera corteza.3:01
  58. I like a crusty roll, but I don't know if this is like a bat or like a cob.Me gusta un pan crujiente, pero no sé si esto es como un bat o como un cob.3:02
  59. Okay, yeah.Está bien, sí.3:08
  60. Just a question.Solo una pregunta.3:09
  61. Yeah.Sí.3:09
  62. Isn't this series about celebrating the very best of a country's cuisine?¿No es esta serie sobre celebrar lo mejor de la cocina de un país?3:10
  63. Absolutely.Absolutamente.3:16
  64. Jamie, I'm going to be honest with you, I had one at the weekend.Jamie, te voy a ser honesto, tuve uno el fin de semana.3:16
  65. Did you?¿En serio?3:19
  66. It was a highlight of the weekend.Fue lo más destacado del fin de semana.3:20
  67. When we were doing the resection, it was spectacular.Cuando estábamos preparándolo, fue espectacular.3:22
  68. He went out and he made one himself.Salió e hizo uno él mismo.3:24
  69. But the traditional way.Pero de la manera tradicional.3:26
  70. He made one the traditional way.Hizo uno de la manera tradicional.3:27
  71. Okay, good.Está bien, bien.3:28
  72. Right.Correcto.3:29
  73. So we'll need that for five minutes or so to get the elasticity of the gluten going, and then we'll shape them, tray them and let them prove in aAsí que necesitaremos eso por cinco minutos o así para lograr la elasticidad del gluten, y luego los moldearemos, los pondremos en una bandeja y los dejaremos fermentar en un3:30
  74. proven draw.compartimiento de fermentación.3:38
  75. Let's move on to the remainder of your ingredients.Pasemos a los ingredientes restantes.3:38
  76. Step two, use those.Paso dos, usa esos.3:41
  77. Oh, I love these guesting games.Ah, me encantan estos juegos de adivinanza.3:43
  78. So this looks logical, because at first I thought this and this, and I thought hash brown, rosti kind of thing.Bueno, esto se ve lógico, porque al principio pensé que esto y esto, y pensé en papas al horno, algo tipo rosti.3:44
  79. No.No.3:53
  80. Then I saw this, which is confusing.Luego vi esto, que es confuso.3:53
  81. So what's that?Entonces, ¿qué es eso?3:56
  82. Suit.Sebo.3:57
  83. Suit, beef suit.Sebo, sebo de res.3:57
  84. And what do you use suit for?¿Y para qué usas el sebo?3:58
  85. Typically use it in steamed puddings or dumplings.Típicamente se usa en budines al vapor o en dumplings.4:00
  86. Something that's called a pudding, but is actually savoury.Algo que se llama budín, pero que es en realidad salado.4:05
  87. Yes.Sí.4:08
  88. Can I give you a fun clue?¿Puedo darte una pista divertida?4:09
  89. Yeah.Sí.4:12
  90. We're going to an athletic football club.Vamos a un club de fútbol atlético.4:13
  91. Their mascot is this.Su mascota es esto.4:15
  92. And how athletic would you say that mascot is?¿Y qué tan atlético dirías que es ese mascota?4:18
  93. So hang on a minute.Espera un minuto.4:25
  94. So we've got potential dumplings.Así que tenemos potenciales dumplings.4:25
  95. We've been given stock cubes, whatever we're doing is wet.Nos dieron cubos de caldo, sea lo que sea que estamos haciendo es húmedo.4:27
  96. Lots of water, this, and a cut of beef that looks like it needs a fairly long slow cook.Mucha agua, esto, y un corte de res que parece que necesita una cocción lenta bastante larga.4:31
  97. And then plain flour, a bake up.Y luego harina simple, un horneado.4:36
  98. So that is screaming out dumplings.Así que eso está pidiendo dumplings a gritos.4:38
  99. And that's screaming out stew.Y eso está pidiendo estofado a gritos.4:42
  100. But I don't understand how that fits in a bomb.Pero no entiendo cómo eso encaja en un pan.4:45
  101. What if, Ben, and I don't want to blow your mind.¿Y si, Ben, y no quiero sorprenderte?4:49
  102. I think you're out of it.Creo que te has vuelto loco.4:52
  103. What if we didn't make dumplings with the suit, but we made an encasing for the beef and the potatoes?¿Y si no hiciéramos dumplings con el sebo, sino que hiciéramos una envoltura para la res y las papas?4:54
  104. I've got you.Te entiendo.5:04
  105. Yeah?¿Sí?5:05
  106. This is where you put a pie in a bath.Aquí es donde pones un pastel en un baño de agua.5:05
  107. Yeah!¡Sí!5:07
  108. Wow!¡Vaya!5:09
  109. A Wigan slappy is a beef pie.Un Wigan slappy es un pastel de carne.5:09
  110. Beef and potato pie.Pastel de carne y papa.5:12
  111. Inside a bread roll.Dentro de un pan tipo bollo.5:14
  112. It is the traditional Wigan kebab, isn't it?Es el kebab tradicional de Wigan, ¿verdad?5:16
  113. That's 100 % correct.Eso es 100% correcto.5:19
  114. Yes!¡Sí!5:20
  115. Look at you!¡Mírate!5:21
  116. How cute, dolly.Qué lindo, muñeca.5:22
  117. Do you want to check it?¿Quieres verificarlo?5:23
  118. Yeah.Sí.5:24
  119. I don't know how to do that.No sé cómo hacerlo.5:25
  120. No, not do I.No, yo tampoco.5:27
  121. But that's easy.Pero eso es fácil.5:28
  122. You're a chef, Ben.Eres chef, Ben.5:30
  123. No, no, okay.No, no, está bien.5:30
  124. Peeled and finely diced potato.Papa pelada y cortada en cubos finos.5:32
  125. Peeled and finely diced onion.Cebolla pelada y cortada en cubos finos.5:35
  126. Finely chopped, almost minced beef.Carne molida, casi picada finamente.5:38
  127. Heavy on black pepper.Mucha pimienta negra.5:41
  128. And then a beef stock cube, which will give you the salty umami -ness.Y luego un cubo de caldo de carne, que te dará ese sabor salado umami.5:43
  129. Yep.Sí.5:45
  130. I feel like a fair amount of liquid will come out of the onion, potato and meat as you cook it, like a pasty, but we might need to addSiento que bastante líquido saldrá de la cebolla, papa y carne mientras lo cocinas, como en un pastel, pero podríamos necesitar agregar5:46
  131. a little bit in there just to loosen it.un poco allí solo para aflojarlo.5:52
  132. So something we all know about the north, aside from the fact that people are friendly and talk to each other, is that the pie is sacred.Entonces algo que todos sabemos sobre el norte, además del hecho de que la gente es amable y se habla, es que el pastel es sagrado.5:54
  133. Yep.Sí.6:02
  134. Like it is the cornerstone of the north diet.Como si fuera la piedra angular de la dieta del norte.6:02
  135. And you can see why.Y puedes ver por qué.6:06
  136. It's such a convenient food.Es una comida tan conveniente.6:07
  137. And it's awesome.Y es increíble.6:09
  138. Yeah.Sí.6:10
  139. It's even better than a banana, in the sense that it has its own casing, except you can eat the casing as well.Es incluso mejor que un plátano, en el sentido de que tiene su propia cáscara, excepto que también puedes comerte la cáscara.6:11
  140. Yes.Sí.6:17
  141. Like a banana is good, it has its own casing, but you can't eat the peel.Como un plátano es bueno, tiene su propia cáscara, pero no puedes comerte la cáscara.6:17
  142. Just to help, 110 grams of dough will provide the right -ish size.Solo para ayudar, 110 gramos de masa te darán un tamaño más o menos correcto.6:26
  143. Very nice, Jay.Muy bien, Jay.6:34
  144. Some of those are even.Algunos de esos son parejos.6:35
  145. People like to come down on British food, and I think this video is going to prove them wrong.La gente le gusta criticar la comida británica, y creo que este video va a demostrar que están equivocados.6:36
  146. For me, this dish is as much about how it makes you feel, and what it tastes like.Para mí, este plato es tanto sobre cómo te hace sentir, y cómo sabe.6:42
  147. Yeah.Sí.6:48
  148. Like, it's really silly.Como, es realmente tonto.6:48
  149. Yeah.Sí.6:50
  150. But everything about it, the texture, the flavours, simple but effective.Pero todo en ello, la textura, los sabores, simple pero efectivo.6:51
  151. But look how happy we all are to make one and eat one.Pero mira qué felices estamos todos por hacer uno y comer uno.6:55
  152. That's like, that is the epitome of comfort food.Eso es como, eso es el epítome de la comida reconfortante.6:59
  153. Yeah.Sí.7:01
  154. For those who haven't used it before, that is suet, beef fat, kind of beef dripping almost.Para los que no lo han usado antes, eso es sebo, grasa de carne, más o menos como gotitas de carne.7:06
  155. But it's great stuff, and it's going to be a two -to -one ratio flour to fat.Pero es buen material, y va a ser una proporción de dos a uno de harina a grasa.7:13
  156. Oh, whoa.Oh, vaya.7:18
  157. No, like a short -crust pastry.No, como un pastel de masa quebrada.7:19
  158. That would be the same.Eso sería lo mismo.7:20
  159. Does the suet flavour the pastry as well?¿El sebo también le da sabor a la masa?7:21
  160. I don't think it has as much flavour, ironically, as something like a butter, but it's a very, very cheap fat, because it is a byproduct of the beef industry.No creo que tenga tanto sabor, irónicamente, como algo como la mantequilla, pero es una grasa muy, muy barata, porque es un subproducto de la industria de la carne.7:24
  161. What I love about this, this is like a proper food of the people.Lo que me encanta de esto, esto es como una comida propia del pueblo.7:33
  162. This has become famous around the world because of what seems like a crazy idea of putting a pie inside a bread roll.Esto se ha hecho famoso en todo el mundo por lo que parece una idea loca de poner un pastel dentro de un pan tipo bollo.7:38
  163. But it works, and it's delicious.Pero funciona, y es delicioso.7:46
  164. I like so much of UK food is borne out of necessity.Me gusta que mucha comida del Reino Unido nace de la necesidad.7:49
  165. And this particular dish, very, very cheap ingredients, a cheap cut of beef, root vegetables, suet, which was almost a byproduct of the beef and flour, hugely calorific.Y este plato en particular, ingredientes muy, muy baratos, una pieza barata de carne, vegetales raíz, sebo, que era casi un subproducto de la carne y la harina, muy calórico.7:54
  166. So in terms of calories per pound spent, very, very good, I feel like it's just missing a side of edge.Entonces en términos de calorías por libra gastada, muy, muy bueno, siento que solo le falta un lado de papas fritas.8:05
  167. It's got onions in it.Tiene cebolla en ello.8:12
  168. What we're basically putting is carb inside carb inside carb.Lo que básicamente estamos poniendo es carbohidrato dentro de carbohidrato dentro de carbohidrato.8:13
  169. It's just missing a few portions of edge.Solo le falta algo de bordes.8:17
  170. Tens of thousands of people, maybe hundreds of thousands of people, eat this every single week at football matches, rugby matches.Decenas de miles de personas, tal vez cientos de miles de personas, comen esto cada semana en partidos de fútbol, partidos de rugby.8:30
  171. Do we get that many fans?¿Nosotros tenemos tantos aficionados?8:39
  172. No, it's not Justin Wigan.No, no es Justin Wigan.8:40
  173. And they have a rugby team.Y tienen un equipo de rugby.8:43
  174. Yeah, this is universal.Sí, esto es universal.8:44
  175. This is the north.Esto es el norte.8:47
  176. So what we're going to do, Jay, bottom, side, and then crimper top.Así que lo que vamos a hacer, Jay, la base, el lado, y luego la tapa con el borde.8:49
  177. Dice this as well.Pica esto también.8:53
  178. Yeah, same size.Sí, del mismo tamaño.8:54
  179. Oh, what UK brisket.Oh, qué brisket británico.8:56
  180. To me, it's corned beef.Para mí, es carne en conserva.8:58
  181. If you look at it, I think with those ingredients, you could also make corned beef.Si lo ves, creo que con esos ingredientes, también podrías hacer carne en conserva.9:00
  182. This will be news to you.Esto será noticia para ti.9:04
  183. Wigan has taken pies very seriously.Wigan se ha tomado los pasteles muy en serio.9:05
  184. It's said that once the Towns Pie Factory burned down and halting production was out of the question.Se dice que una vez la Fábrica de Pasteles de Towns se quemó y detener la producción era imposible.9:07
  185. Instead, they brought in emergency pie makers to make up for the lack of production.En cambio, trajeron pasteleros de emergencia para compensar la falta de producción.9:12
  186. Evert, how are you feeling about creating a Wigan slappy?Evert, ¿cómo te sientes sobre crear un Wigan slappy?9:18
  187. With like this entire series, they've all been dishes that we've never done before.Con como esta serie completa, todos han sido platos que nunca hemos hecho antes.9:20
  188. I had heard of the name before, but I didn't really know what it was.Había escuchado el nombre antes, pero realmente no sabía qué era.9:24
  189. So again, it's another newbie, even though it's from our own shores.Así que de nuevo, es otro principiante, aunque sea de nuestro propio país.9:29
  190. How wet are you brave enough to go with it?¿Qué tan mojado te atreves a hacerlo?9:45
  191. Because remember, you want this to be handheld, and the bread is there to mop up any of the juices that may come out of the pie.Porque recuerda, quieres que esto sea portátil, y el pan está ahí para absorber cualquiera de los jugos que puedan salir del pastel.9:48
  192. It's got to be thick.Tiene que ser espeso.9:53
  193. Like, it's a thick sauce.Como, es una salsa espesa.9:55
  194. So wet, yes.Entonces mojado, sí.9:57
  195. But runny, no.Pero líquido, no.9:59
  196. It's got to be a good viscosity to it.Tiene que tener una buena viscosidad.10:00
  197. Remember, it's the Wigan slappy, not the Wigan sloppy.Recuerda, es el Wigan slappy, no el Wigan sloppy.10:02
  198. Oh, what a good, yeah.Oh, qué bueno, sí.10:06
  199. That's a different thing altogether.Eso es algo completamente diferente.10:08
  200. Are you making tops or bottoms, Ebbers?¿Estás haciendo las tapas o las bases, Ebbers?10:10
  201. That's the top.Esa es la tapa.10:12
  202. OK.OK.10:13
  203. Gonna sit on that.Va a quedarse en eso.10:14
  204. Because it's smaller.Porque es más pequeño.10:14
  205. No, because it's above the size and bottom.No, porque es más grande que la base.10:16
  206. Right, fine.Bien, está bien.10:18
  207. Shall I give this a mix?¿Le doy una mezcla?10:20
  208. Yes, please.Sí, por favor.10:22
  209. Heavy on black pepper.Mucha pimienta negra.10:24
  210. We've put our stock cube in for umami, onion, potato, beef.Hemos puesto nuestro caldo en cubitos para umami, cebolla, papa, carne de res.10:25
  211. It's gonna taste of all those ingredients.Va a saber a todos esos ingredientes.10:28
  212. Ebbers, step back for a second.Ebbers, atrásate un segundo.10:31
  213. I know.Lo sé.10:32
  214. I was rolling onto my top.Estaba enrollando mi tapa.10:33
  215. Well, you let your top just wrestle the table.Bueno, dejas que tu tapa solo presione la mesa.10:35
  216. Yes, my belly just wrestles the table.Sí, mi barriga solo presiona la mesa.10:37
  217. I'm assuming we can slap it.Estoy asumiendo que podemos golpearlo.10:40
  218. A little bit of water.Un poco de agua.10:42
  219. I feel like, actually, what we should have had was gravy granules.Siento que, en realidad, lo que deberíamos haber tenido eran gránulos de salsa.10:44
  220. Because then that would have thickened with potato starch, any of the liquid that comes out.Porque entonces eso se habría espesado con almidón de papa, cualquier líquido que salga.10:47
  221. But you have got potato in there, which is gonna kind of do the same thing, I would hope.Pero tienes papa ahí, que probablemente haría lo mismo, espero.10:52
  222. We put a stock cube in, which is salty, but there's a lot of...Pusimos un caldo en cubitos, que es salado, pero hay mucho de...10:55
  223. Did you season it?¿Lo sazonaste?10:58
  224. Of course I seasoned it, man.Por supuesto que lo sazoné, hombre.11:00
  225. That's great shout.Esa es una buena observación.11:03
  226. But we had the conversation, let's do lots of black pepper and a stock cube.Pero tuvimos la conversación, vamos a hacer mucha pimienta negra y un caldo en cubitos.11:04
  227. I didn't realise you've sorted it as well.No me di cuenta de que también lo arreglaste.11:07
  228. Well, then whose fault is that for putting more salt in without asking if it had already been seasoned?Bueno, entonces ¿de quién es la culpa por poner más sal sin preguntar si ya estaba sazonado?11:09
  229. Jamie, it's on top.Jamie, está en la parte superior.11:15
  230. Take off.Quítalo.11:16
  231. Did you put lots of salt in?¿Pusiste mucha sal?11:17
  232. Yeah, I put the posh salt in because we're making a wig and slappy.Sí, puse la sal cara porque estamos haciendo un wig y slappy.11:19
  233. So, traditionally, to thicken it, a bit more flour.Entonces, tradicionalmente, para espesarlo, un poco más de harina.11:24
  234. Yep.Sí.11:27
  235. Oh, inside the...Oh, dentro de...11:27
  236. Is that salt?¿Eso es sal?11:29
  237. No.No.11:31
  238. Right, fine.Bien, está bien.11:31
  239. Now the challenge here is you want potato to cook enough to absorb some of the liquid, which the flour will also do, but not so much that it becomesAhora el desafío aquí es que quieres que la papa se cocine lo suficiente para absorber algo del líquido, que la harina también hará, pero no tanto que se convierta en11:32
  240. mashed potato in the pie.puré de papa en el pastel.11:39
  241. Yeah, you still want to bite through it, don't you?Sí, todavía quieres poder morderlo, ¿verdad?11:41
  242. To pierce or not to pierce?¿Perforar o no perforar?11:50
  243. Something like a pasty, the beauty of the crimp as you keep all the raw ingredients inside so it is intensely and fiercely hot and cooks that tough cut ofAlgo como una empanada, la belleza del pliegue es que mantienes todos los ingredientes crudos adentro para que esté intensamente y ferozmente caliente y cocina ese corte duro de11:53
  244. meat quite quickly.carne bastante rápidamente.12:01
  245. Mm -hmm.Mm-hmm.12:03
  246. The second option is you let the steam out so that it...La segunda opción es dejar salir el vapor para que...12:03
  247. like that would be like a cooked filling maybe.eso sería como un relleno cocido tal vez.12:06
  248. Do you want to do one of each?¿Quieres hacer uno de cada uno?12:08
  249. And then we can feel which one we do the better.Y luego podemos sentir cuál hacemos mejor.12:10
  250. Yeah, so good logic.Sí, muy buena lógica.12:12
  251. Good logic, isn't it?Buena lógica, ¿verdad?12:14
  252. You just...Solo tú...12:16
  253. You are a logic spock.Eres un Spock lógico.12:16
  254. Ha ha ha ha.Ja ja ja ja.12:17
  255. So hypothetically, if I were to eat a Wigan slappy, but not finish it, and then hand you my other half and then you finish it, would you be getting...Entonces, hipotéticamente, si yo comiera un slappy de Wigan, pero no lo terminara, y luego te diera mi otra mitad y tú lo terminaras, ¿estarías obteniendo...12:20
  256. Your slappy seconds.Tus segundos de slappy.12:30
  257. How long are they going to go in the oven for?¿Cuánto tiempo van a estar en el horno?12:32
  258. I've got an oven at 200 degrees and I'm going to say 30 to 40 minutes.Tengo un horno a 200 grados y voy a decir de 30 a 40 minutos.12:34
  259. Good.Bien.12:39
  260. So slightly bulbous on our palms, but still joined in the middle.Entonces ligeramente abultado en nuestras palmas, pero aún unido en el medio.12:42
  261. Oh, smell that.Oh, huele eso.12:46
  262. Smell my baps.Huele mis baps.12:48
  263. Smell my balm.Huele mi bálsamo.12:49
  264. That is perfect.Eso es perfecto.12:51
  265. While they're still just warm, Jay, do you want to butter them?Mientras todavía están tibios, Jay, ¿quieres untarles mantequilla?12:53
  266. Yes.Sí.12:55
  267. Look at that.Mira eso.12:55
  268. Just be very gentle with them because they're so soft and warm.Solo sé muy gentil con ellos porque son muy suaves y cálidos.12:56
  269. On that, yeah.En eso, sí.12:59
  270. So yes, this has got to be hand -held and self -contained, but I'm presuming the kind of venues that serve these provide wet wipes or similar as well, becauseEntonces sí, esto tiene que ser portátil y autónomo, pero estoy presumiendo que los lugares que sirven estos también proporcionan servilletas húmedas o similares, porque13:00
  271. you're going to get a little bit mucky, aren't you?vas a ensuciarte un poco, ¿verdad?13:08
  272. I think you get some newspaper.Creo que obtienes periódico.13:10
  273. Right, this is what I'm most intrigued by though.Bien, esto es lo que más me intriga.13:12
  274. How have our pies turned out?¿Cómo han resultado nuestros pasteles?13:14
  275. Three, two, one.Tres, dos, uno.13:18
  276. Oh, there you go.Oh, ahí va.13:20
  277. Pie.Pastel.13:21
  278. Oh!¡Oh!13:22
  279. You happy with that?¿Estás contento con eso?13:24
  280. I mean, it's a weighty pie.Es decir, es un pastel pesado.13:26
  281. Golden all around.Dorado por todos lados.13:29
  282. Now, at this point, how would you usually serve this pie?Ahora, en este punto, ¿cómo servirías este pastel normalmente?13:31
  283. I think that would be absolutely fabulous with a dollop of mashed potato heavy on the butter, maybe cold cannon.Creo que sería absolutamente fabuloso con una cucharada de puré de papa con mucha mantequilla, tal vez cannon frío.13:34
  284. I'm sorry, he's complaining about carbon -carb on carb on carb.Lo siento, está quejándose de carbono-carbohidrato sobre carbohidrato sobre carbohidrato.13:42
  285. This potato in the pie, why would you put mashed potato in it?Esta papa en el pastel, ¿por qué pondrías puré de papa en él?13:45
  286. Yes, Evers is thinking like a wiggler.Sí, Evers está pensando como un wiggler.13:48
  287. Heavy on the cabbage or a champ with some spring onion, extra veg on the side, and then a dousing of wonderful gravy.Mucho repollo o un puré con cebollino, verduras extra al lado, y luego un chorrito de salsa maravillosa.13:50
  288. Instead, let's put it in a bomb.En cambio, vamos a ponerlo en una bomba.13:58
  289. I'm kind of very happy with those little individual pies.Estoy bastante contento con esos pequeños pasteles individuales.14:02
  290. I think the bombs are good.Creo que las bombas son buenas.14:05
  291. They proved a little bit lopsided, but you know what?Resultaron un poco deformes, pero ¿saben qué?14:08
  292. It's a flowery bomb.Es una bomba bonita.14:11
  293. I think that's good.Creo que eso está bien.14:13
  294. That is an English delicacy.Eso es una delicia inglesa.14:14
  295. God save our gracious king, Lord King.Que Dios bendiga a nuestro querido rey, Señor Rey.14:17
  296. Great effort, boys.Excelente esfuerzo, chicos.14:30
  297. Would you like to see a traditional Wigan slapy and what that looks like?¿Les gustaría ver un slapy de Wigan tradicional y cómo se ve?14:32
  298. I didn't crimp the top, but otherwise...No ondulé la parte superior, pero aparte de eso...14:38
  299. Pretty good, right?Bastante bueno, ¿verdad?14:41
  300. A Wigan kebab or a Wigan slapy.Un kebab de Wigan o un slapy de Wigan.14:42
  301. Do you know what?¿Saben qué?14:44
  302. Never had one.Nunca he tenido uno.14:46
  303. Loved making it.Me encantó hacerlo.14:47
  304. I just hope it tastes as good as I want it to.Solo espero que tenga un sabor tan bueno como quiero.14:48
  305. Come on then.Vamos entonces.14:50
  306. I feel like it's just a squish and eat, but kind of we've got to share it.Siento que es solo apretar y comer, pero tenemos que compartirlo.14:51
  307. Yeah, cut it, squish it.Sí, córtenlo, apriétenlo.14:54
  308. Got a good squidge, isn't it?Tiene un buen aplastón, ¿verdad?14:56
  309. What is this going to taste like?¿A qué va a saber esto?14:59
  310. Where's the other one gone?¿Dónde se fue el otro?15:01
  311. Wow.Vaya.15:03
  312. Well, thank you, Wigan.Bueno, gracias, Wigan.15:06
  313. Cheers, Wigan.Salud, Wigan.15:08
  314. Cheers.Salud.15:09
  315. Cheers, Wigan slapy.Salud, slapy de Wigan.15:09
  316. That is so good.Eso es tan bueno.15:17
  317. Every bone in my body wants to just splash a bit of Henderson's relish over this, like keeping it in the north, but it doesn't need it.Cada fibra en mi cuerpo quiere rociar un poco de salsa Henderson sobre esto, como mantenerlo en el norte, pero no lo necesita.15:20
  318. It's more refined than you think.Es más refinado de lo que creen.15:27
  319. It has everything that you needed it.Tiene todo lo que necesitaban.15:29
  320. It's not hiding behind anything.No se está escondiendo detrás de nada.15:32
  321. It just tastes of steak and onion pie.Solo sabe a pastel de carne y cebolla.15:33
  322. The potato is the filler.La papa es el relleno.15:35
  323. In a pretty damn good bath.En una salsa bastante buena.15:37
  324. That is good honest food, that is.Esa es buena comida honesta.15:39
  325. The buttery pastry and the buttered bap.La masa mantecosa y el panecillo con mantequilla.15:41
  326. On top of the fact that it's a stunning pie, boys.Además del hecho de que es un pastel impresionante, chicos.15:44
  327. That is a great pie.Ese es un gran pastel.15:46
  328. A great pie.Un gran pastel.15:47
  329. It's a good balance of dry and wet, isn't it, actually?Es un buen equilibrio entre seco y mojado, ¿verdad?15:48
  330. We're genuinely gastronomically analysing this.Estamos genuinamente analizando esto gastronómicamente.15:52
  331. It's superb.Es excelente.15:55
  332. I never thought this would happen.Nunca pensé que esto sucedería.15:57
  333. Look over there.Miren allá.15:58
  334. I'm so happy.Estoy tan feliz.15:59
  335. The chef had a lovely time eating a...El chef pasó un momento encantador comiendo un...16:00
  336. Eating a Wigan kebab.Comiendo un kebab de Wigan.16:02
  337. It's also given us the chance to put into practice breadmaking, pastry making, lot of knife skills, and actually the potato and the onion are very, very funny dice, andTambién nos ha dado la oportunidad de practicar la elaboración de pan, la elaboración de pasteles, muchas habilidades con los cuchillos, y realmente la papa y la cebolla están cortadas en datos muy, muy finos, y16:04
  338. that's what makes it a pleasure to eat.eso es lo que la hace un placer de comer.16:13
  339. Who knew England could surprise us?¿Quién sabía que Inglaterra podría sorprendernos?16:15
  340. Let's see if country's beginning with F.Veamos si un país que comienza con F.16:17
  341. Can also surprise us.También puede sorprendernos.16:19
  342. Ebbers, where in the F do you want to go next?Ebbers, ¿a dónde demonios quieren ir después?16:21
  343. Either France, Finland or Fiji.Ya sea Francia, Finlandia o Fiji.16:24
  344. What are you hoping for?¿Qué esperan?16:28
  345. I think there's a lot to discover in France still, but Fiji would be more fun.Creo que hay mucho por descubrir en Francia aún, pero Fiji sería más divertido.16:31
  346. Yeah!¡Sí!16:37
  347. Fiji!¡Fiji!16:38
  348. And I say fun and frivolous because I have no idea about that cuisine.Y digo que es divertido y frívolo porque honestamente no tengo ni idea de esa cocina.16:38
  349. Comment below, let us know which Fijian dish should we cook next.Comenta abajo, cuéntanos cuál plato fiyiano deberíamos cocinar a continuación.16:43
  350. I don't think I know much about Fiji at all.La verdad es que no creo saber mucho sobre Fiji.16:47
  351. Excellent!¡Excelente!16:49

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